Perfect Potatoes au Gratin - I want to make this

Perfect Potatoes au Gratin

Print Recipe

Ingredients

• 4 whole Russet Potatoes, Scrubbed Clean
• 2 Tablespoons Butter, Softened
• 1-1/2 cup Heavy Cream
• 1/2 cup Whole Milk
• 2 Tablespoons Flour
• 4 cloves Garlic, Finely Minced
• 1 teaspoon Salt
•  Freshly Ground Pepper, to taste
• 1 cup Sharp Cheddar Cheese, Freshly Grated

Preparation Instructions

Preheat oven to 400 degrees.

Smear softened butter all over the bottom of a baking dish.

Slice potatoes, then cut slices into fourths.

In a separate bowl, whisk together cream, milk, flour, minced garlic, salt, and plenty of freshly ground black pepper.

Place 1/3 of the potatoes in the bottom of the baking dish. Pour 1/3 of the cream mixture over the potatoes.

Repeat this two more times, ending with the cream mixture. Cover with foil and bake for 30 minutes. Remove foil and bake for 20 minutes, or until potatoes are golden brown and really bubbling. Add grated cheese to the top of the potatoes and bake for 3 to 5 more minutes, until cheese is melted and bubbly.

Allow to stand for a few minutes before serving by the spoonful. Delicious!

Latihan menutup aurat sebelum baligh

Humaira dan Maisara yang bulat! Hehehe.. Nampak dari gayanya macam cepat je nak start period anak-anak mama ni. Tapi setakat ni belum lagi lah. Dah bersedia kah?

Salah satu element penting apabila baligh ialah kewajipan menutup aurat. Alhamdulillah setakat ini saya tak nampak ada masalah kepada Humaira dan Maisara untuk menutup aurat dengan sempurna. Sekarang ini pun bila keluar rumah memang akan tutup aurat. Tapi memang belum sempurna lagi,. Contohnya bila pergi swimming, buka jugalah. Ataupun apabila di rumah bila ada sedara datang. Ataupun bila kumpul dengan sepupu sepapat di kampung.

Semalam saya bawa mereka berdua ke sebuah salon di BTHO, berhampiran klinik Annur. Tertarik nak ke sana kerana nampak signboard Muslimah Room Available. Namun bila sampai, mereka kata dalam bilik tu aircond tengah rosak. Jadi kena gunting rambut kat tempat open. Amoi tu kata tak apa sebab dah petang ni selalu tak ada orang. (kami sampai situ pukul 6.00 petang). Sedang Humaira dan Maisara syok potong rambut tiba-tiba ada juga sorang lelaki masuk nak gunting rambut. Alamak. Saya pula rasa serba salah. Apabila dah selesai semuanya, Maisara kata nasib baik dia belum baligh. Kalau dah baligh tak boleh potong rambut kat situ lagi. Mama pun tak boleh potong rambut kat situ. Sejuk rasa hati saya sebab mereka faham tuntutan menutup aurat itu, bukan sekadar ikut-ikutan. Anyway next time mama akan bawa ke azzahrah lah, guarantee syariah compliant.

Anak-anak perempuan saya mula belajar menutup aurat seawal 4 tahun kerana mereka belajar di tadika islam. Ke sekolah memang wajib pakai, tapi bila keluar rumah saya memang selalu ajak mereka pakai tudung walaupun kadang-kadang lebih banyak masa tudung tu letak dalam beg daripada letak di kepala. Namun sedikit demi sedikit mereka akan semakin kerap pakai. The key is, selalu ingatkan mereka untuk pakai tudung bila keluar rumah. Tapi tidak memaksa sekiranya mereka tak mahu. Lama kelamaan mereka akan biasa dan automatik mencapai tudung tanpa di suruh.

Bila pergi swimming sebenarnya serba salah juga. Tapi mereka akan minta kebenaran dulu sebelum buka tudung. Kami akan beri kebenaran tapi kena bagitau bila baligh nanti tak boleh buka-buka dah. Sama juga kalau balik kampung, nanti kena lah menutup aurat juga dalam rumah sebab ada Nizam Nazim. Saya beri contoh Haida, sepupu mereka yang dah Form 1. Masa dia start baligh dia pun pakai tudung dalam rumah kan. Nampaknya Humaira Maisara faham dan saya rasa mereka dah bersedia bila sampai masanya.

Pentingnya menutup aurat itu dipupuk sejak kecil lagi. Bayangkan jika anak kita tak biasa pakai tudung, malah pakai pula baju seksi-seksi tanpa lengan, seluar pendek, tiba-tiba bila dia baligh kita paksa dia pakai menutup aurat sebab nanti berdosa etc etc, agak-agaknya boleh terima tak dia? memberontak tak dia? Tak boleh secara drastik macam tu. Jadi janganlah kita rasa anak kita masih terlalu kecil untuk dilatih menutup aurat. Kita takut kita tak perasan anak kita membesar. Sedar-sedar dah darjah satu. Sedar-sedar dah darjah 6. Tiba-tiba dah datang period. Kita tak memaksa tapi melatih supaya bila tiba masanya ianya tidak menjadi masalah buat mereka, untuk kebaikan mereka juga.

Semoga anak-anak kami menjadi anak-anak yang soleh dan solehah.

Kids' pictures

I accidentally came across these pictures. I can't help it but I need to post it here. It warmed my heart...

Oh, i need to take the latest one with Aqil and Aqlan in it!

Kalau perasan

Kalau perasan, bila post gambar Aqil Aqlan tengah makan selalunya makan tangan kiri. Macamana nak tukar kebiasaan diorang ye? Memang selalu kalau bagi makanan saya akan suruh mereka pegang tangan kanan. Tidak lama kemudian, mereka akan tukar kepada tangan kiri. Tapi sedapat mungkin memang saya akan tegur dan tukar balik ke tangan kanan. Dengan bibik pun saya selalu pesan supaya pastikan Aqil Aqlan makan dengan tangan kanan. Ini mungkin ada turun gene ayahnya yang kidal. Tapi tidaklah ayahnya makan dengan tangan kiri. Hopefully lama kelamaan akan berubah juga dan biasa dengan tangan kanan.

Kalau perasan, sejak akhir-akhir ni bila saya post gambar, gambar tu nampak kusam je. Macam foto lama. Bukan saya buat effect Blowout ke Helios ke, tapi memang jadi macam tu gambarnya. Apakenalah dengan phone camera saya ni. Tapi berlaku kalau ambil gambar indoor saja. Kalau outdoor ok. Adakah saya perlu tukar henpon baru? hehhe...

Luqman menjalani pembedahan appendix

Alahai anak omak.. satu.. satu..

Hari Sabtu yang lepas, selepas Azan Asar berkumandang, Luqman mengadu sakit perut. Muntah-muntah. Saya ada hal petang tu. Tak sempat tunggu Luqman keluar bilik air, saya dah kena keluar. Saya hanya pesan kepada Humaira Maisara supaya suruh Luqman  makan ubat CVT no 19. Mungkin perut masuk angin kot sebab pagi itu ada tuisyen di sekolah, habis pukul 1.30. Balik rumah dah pukul 2.30 pun tak terus makan nasi. Tapi masa kat sekolah pun dia dah beli makanan kat kantin dah.

Waktu maghrib nampaknya Luqman masih sakit perut. Macam teruk je. Muka pun pucat. Lalu selepas Maghrib terus suami bawa Luqman ke klinik. Nak suruh doktor inject.

Tak lama kemudian, suami telefon. Doktor suspect appendix terus refer ke hospital. Sampai di Hospital Columbia Asia di BTHO, masuk ER, after x-ray, so memang confirm kena buat laparoscopi untuk buang appendix. So malam tu pukul 11 malam terus prosedur dilakukan.

Saya di rumah menidurkan Aqil Aqlan. Sesekali suami mesej memberitahu perkembangan semasa. Hanya doa yang dapat saya panjatkan semoga segala urusan dipermudahkan Allah dan semoga selamat semuanya. Alhamdulillah prosedur selesai lebih kurang dalam pukul 12 tengah malam.

Saya tanya doktor, macamana boleh kena sakit appendix ni? Adakah kerana makan biji jambu batu atau biji lada? Itu kan kepercayaannya sejak kecil lagi hehe.. Doktor kata sebenarnya memang tidak diketahui punca penyakit ini. Dan ianya boleh kena kepada sesiapa saja. Dan dia juga kata tak pernah pula jumpa biji jambu batu dalam appendix. Hehe.. pandai buat lawak pulak Dr Razale ni.

Makan sedap nampak

Alhamdulillah sekarang Luqman sedang berehat di rumah. MC selama seminggu. Semalam baru keluar wad. Selama berada di wad, siang saya jaga, malam suami yang temankan. Nampak Luqman pun tak sakit sangat.

Semoga cepat sembuh Luqman!

Pengayak Tepung

Wah tiba-tiba terlebih rajin pulak hari-hari update blog. Hehehhe..

Hari ni saya nak bercerita tentang pengayak tepung yang baru saya beli ini. Saya suka nak share sebab best pakai pengayak ni sebab tepung tak bersepah-sepah. Dan sejak ada benda ni bolehlah subcon tugas mengayak tepung ni kepada anak-anak.

Ginilah ghupenya.

Ini ghupe dalamnya

Saiznya lebih kurang macam koleh orang buat teh tarik tu. Just masukkan tepung dalam tu. Alaskan mangkuk. Kemudian nampak tak handle tu.. haaa... tekan je. Nanti bahagian dalam tu akan berpusing-pusing lalu tepung pun jatuh ke dalam mangkuk. Tak perlulah nak goyang kiri kanan macam guna pengayak tepung yang biasa tu.

Sebenarnya dah lama nak cari pengayak yang style gini. Masa mula-mula belajar buat kek dengan Teacher Nina dulu memang dia guna style yang macam ni. Tapi tupperware punya. Tapi masa tu dah takde jual dah. Tak sangka pulak hari tu saya berjalan-jalan kat Mr. DIY di Bdr Seri Permaisuri, terjumpa pulak pengayak ni. Happy betul! Harganya lebih kurang RM10 (tak ingat plak excatly, nak kena pegi tengok kat pengayak tu tak buang lagi tanda harga hehe).

Best kan? Itu yang semakin rajin membaking sekarang ni. Cewah.

Dejavu

Humaira sedang buat homework.

Humaira:   Mama pernah tak mama tengah buat sesuatu, lepas tu rasa macam dah pernah buat dalam mimpi.
Mama:      Macam deja vu ke? Macam kita rasa kita pernah alami situasi tu. Macam dah pernah buat je sebelum ni tapi di mana ye.
Humaira:   Ha ah. Macam tu lah.
Mama:      Itu namanya dejavu.
Humaira:   Apa?
Mama:      Dejavu
Humaira:   Ooo dejavu.
Mama:      Kenapa tiba-tiba tanya?
Humaira:   Tadi ni baru kita rasa macam dah pernah buat macam ni dalam mimpi. Sebelum ni pun pernah juga rasa macam ni.

Saya tak pasti kenapa, tapi saya rasa perbualan ini sangat cute, interesting and something different. And one thing for sure, my kids have grown up.

Another Brownies - The Baked Brownies

Another first try I did last week. Also from the Browneyedbaker blog. Actually there are a list of brownies recipes in that blog which look oh so yummy I am so gonna try each and everyone of it.. hehehe Insya allah... (why the sudden craving for brownies ek?)

Not bad for the first try. As expected, it turns out so yummy! But next time I will bake it a little bit longer to have a bit biscuity like version as prefered by my family. And next time, I will do two versions - one with walnut and another one without. Maisara, Luqman and me like it with nuts. The others not.

And do you know that brownies will taste more delicious and yummier after one day in an airtight container? Try it! You can taste the difference. But usually I can't wait until tomorrow to dig my teeth into it.. (hahha.. betul ke grammar nih..)

So here is the modified version of the recipes.

INGREDIENTS:

1¼ cups all-purpose flour
1 teaspoon salt
2 tablespoons dark unsweetened cocoa powder
300g dark chocolate, coarsely chopped
239g unsalted butter, cut into 1-inch pieces
1 teaspoon instant espresso powder - i omit because i don't have it
1 cup granulated sugar
½ cup packed light brown sugar
5 eggs, at room temperature
2 teaspoons vanilla extract
1 cup walnut - i added, not in the original recipes

DIRECTIONS:

1. Preheat the oven to 175 degrees C. Butter the sides and bottom of a 9x13-inch glass or light-colored baking pan. Line the pan with parchment paper.

2. In a medium bowl, whisk the flour, salt, and cocoa powder together.

3. Put the chocolate, butter and instant espresso powder in a large bowl and set it over a saucepan of simmering water, stirring occasionally, until the chocolate and butter are completely melted and smooth. Turn off the heat, but keep the bowl over the water and add the sugars. Whisk until completely combined, then remove the bowl from the pan. The mixture should be room temperature.

4. Add 3 eggs to the chocolate mixture and whisk until combined. Add the remaining eggs and whisk until combined. Add the vanilla and stir until combined. Do not overbeat the batter at this stage or your brownies will be cakey.

5. Sprinkle the flour mixture over the chocolate mixture. Using a rubber spatula (not a whisk), fold the flour mixture into the chocolate until just a bit of the flour mixture is visible.

6. Pour the batter into the prepared pan and smooth the top. Bake in the center of the oven for 30 minutes, rotating the pan halfway through the baking time, until a toothpick inserted into the center of the brownies comes out with a few moist crumbs sticking to it. Let the brownies cool completely, then lift them out of the pan using the parchment paper. Cut into squares and serve.

7. Store at room temperature in an airtight container or wrap with plastic wrap for up to 3 days

Husband dah tanya, bila nak buat bisnes? hehhehe... entah bila..

Cream Cheese Brownies

First time buat ni. Masa tu ada mak dan kak lin datang kat rumah. Saya suka. Mak kata sedap. Tapi suami dan humaira tak berapa suka. Luqman suka. Luqman selalu geng mama hehehe.

Resepi asal saya dapat dari sini. Tapi saya kurangkan sikit sukatan gula tu. Memang selalu saya akan kurangkan sukatan gula kalau dapat resepi omputeh ni.

Ini resepinya yang dah modified and simplified.

For Brownies:

2/3 cup flour
1/4 tsp salt
1/2 tsp baking powder
170g dark chocolate, chopped
120g butter, cut into pieces
3/4 cup brown sugar
2 tsp vanilla extract
3 eggs

For Cream Cheese:

227g cream cheese
1/4 cup  (minus 1 tbs) granulated sugar
1/2 tsp vanilla extract
1 egg yolk

1. Preheat oven to 165 degrees C. Butter an 8-inch square baking pan. Alternatively use parchment paper.

2. Whisk the flour, salt and baking powder together in a small bowl; set aside.

3. In a medium bowl, combine the chocolate and butter. Melt them using double boiler method.  Whisk in the sugar and vanilla extract; allow the mixture to cool slightly. Whisk in the eggs, one at a time, fully incorporating each before adding the next. Continue whisking until the mixture is completely smooth. Add the dry ingredients and whisk until just incorporated.

4. Make the cream cheese filling by beating the cream cheese, sugar, vanilla and egg yolk together in a small bowl until evenly blended.

5. Pour half the brownie batter into the prepared pan, spreading it in an even layer. drop half the cream cheese mixture, by spoonfuls, over the batter. Repeat, layering the remaining brownie batter and cream cheese filling. Use a butter knife to gently swirl the brownie batter and cream cheese filling, creating a marbled effect.

6. Bake until the edges of the brownies have puffed slightly, the center feels not quite firm when touched lightly, and a toothpick or cake tester inserted into the center comes out with several moist, fudgy crumbs adhering to it, 50 to 60 minutes.

7. Cool the brownies in a pan on a wire rack for 5 minutes. Remove the brownies from the pan using the foil handles. Place the brownies on a wire rack; allow them to cool to room temperature. Refrigerate until chilled, at least 3 hours. Cut into squares and serve. The brownies can be stored in an airtight container in the refrigerate for up to 5 days.

Aqil's condition

Semalam saya urgent leave.

Hari Rabu petang, balik dari kerja tengok Aqil tak berapa aktif. Saya ingatkan dia mengantuk sebab dia duduk diam lepas tu nampak dia menguap. Saya pun masukkan dia dalam buai. Masa tu bibik sibuk tengah cebokkan Aqlan. Tepuk-tepuk tak tidur-tidur pun. Tapi macam mengantuk. Bila bibik dah selesai uruskan Aqlan, bibik bagitahu Aqil dah tidur petang. Pukul 5 baru bangun.

Oh pelik pulak. Nampak macam tak larat je. Bibik bagitahu petang tadi dia macam susah nak buang air besar, sampai menangis. Lepas daripada tu yang nampak dia tak larat.

Selepas saya selesai solat maghrib, nampak Aqil baring kat sofa dengan kakak dia. Diam je. Something is wrong ni. Saya measure dia punya oksigen menggunakan pulse oxymeter. 65! Saya measure sekali lagi tunggu lama sikit. Masih 65!! This is bad.

Saya terus bawa keluar nasal tube dari dalam laci, cari tape dalam kabinet. Dan terus pasangkan oksigen pada Aqil. Pada mulanya agak susah juga nak pakaikan sebab memang dah lama tak pakai. Aqil pun meronta-ronta je. Sebenarnya oksigen concentrator kami dah pulangkan sebab dah beberapa bulan tak guna. Kalau pasang pun selalu sekejap je sebab Aqil dah pandai tarik dan tanggalkan sendiri. Nasib baik kami masih ada mobile oxygen tank untuk kes-kes kecemasan.

Saya peluk dan pangku Aqil untuk seketika. Dia nampak lemah. Saya periksa lagi bacaan oksigen selepas beberapa ketika. Naik sikit kepada 75. Nafas Aqil memang sangat laju. Bila saya letakkan tangan saya pada dadanya boleh rasa jantung Aqil berdegup sangat laju. Macam orang baru lepas terkejut atau baru lepas berlari.

Suami pula memang tengah sibuk sekarang. Setiap hari balik malam sebab nak mengejar deadline projek. Selepas saya maklumkan kepada suami yang masih berada di project site, beliau terus call oxygen supplier kami. Nasib baik mereka tengah ada stok oxygen concentrator. Terus suami memecut ke Kepong untuk dapatkan oxygen concentrator tu sebab oxygen tank yang kami ada tu cuma akan bertahan selama 2-3 jam saja.

Semalaman Aqil on oxygen. Pagi khamis nampak bertambah baik. Bacaan oxygen sudah naik 85 with oxygen support. Alhamdulillah. Namun masih belum ok lagi. Normal ialah 95-100. Jadi perlu naikkan oxygen sampai at least 90 baru boleh rasa lega sikit. Pagi tu Aqil masih nampak lemah. Muka pun nampak bengkak. Tapi bila dah petang sikit nampak dia semakin kuat. Dah nak main basikal, baca buku dengan mama, makan roti canai. Oklah alhamdulillah. Oxygen 87 without oxygen support.

Pagi ni nampak dia ceria. Tak dapat lagi tengok bacaan oxygen dia macamana sebab dia tak nak bagi jari dia huhu. Dah pesan pada bibik untuk ambik bacaan dia masa dia tidur nanti. Harapnya oklah. Tengok pada Aqil nampak macam dah ok sebab dia ceria dan pagi-pagi lagi dah main basikal. Hopefully oklah.

Cuma sekarang masih bermain-main lagi dalam fikiran saya apakah yang menyebabkan Aqil jadi begitu secara tiba-tiba. Kerana sekarang Aqil memang tengah sihat. Tak ada demam, batuk atau selsema. Kalau memang tengah selsema tu memang kita fahamlah kesihatan dia akan menurun. Saya terfikir perkara terburuk mungkinkah Aqil terkena heart attack? (nauzubillah..) A mild one? Is it possible? (which i think is possible)

Can't wait to see Dr Chan to discuss this.

The Chocolate Lovers

Oh no!! What a mess!
Nasib baik ada bibik.. hehhe..